Pesmol ikan bandeng
by dapoer_ibuksultan
Bahan-bahan:
1 ekor ikan bandeng ukuran sedang (potong menjadi 5)
2 batang serai,geprek
3 cm lengkuas,geprek
3 lembar daun salam
2 batang daun bawang,iris
8 cabe rawit merah
5 cabe rawit hijau
8 siung bawang merah kecil,kupas lalu biarkan utuh
1 buah jeruk nipis
1 sdt kunyit bubuk
Secukupnya garam,gula,kaldu bubuk,lada bubuk
Secukupnya minyak utk menggoreng
Bumbu halus :
5 cabe merah keriting
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas kunyit,goreng
3 butir kemiri,goreng
2 cm jahe
Langkah:
- Cuci bersih ikan,kemudian beri perasan air jeruk nipis.diamkan krg lebih 5 menit lalu bilas dgn air matang. Tambahkan garam+kaldu bubuk+lada+kunyit bubuk. Aduk2 hingga merata. Lalu diamkan krg lebih 10 menit.
- Panaskan wajan,goreng ikan hingga matang merata. Angkat lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam+serai+lengkuas+bawang merah utuh+cabe rawit merah. Aduk2 hingga layu. Beri sedikit air lalu tambahkan garam+kaldububuk+lada+gula. Biarkan mendidih, Cicipi rasa.
- Masukkan ikan dan daun bawang,aduk hingga bumbu tercampur rata. Matikan kompor.
- Sajikan.
