by Budhe Tri
Sambel favorit, tp entah bagaimanapun sy belum bisa nyamain sambel pokak buatan Ibu dan Bulik saya. Bener-bener mantaf klo beliau yang bikin. Dulu baru bisa maem sambel ini klo pas mudik ke Blitar. Sekarang ada sodara di daerah pacet yg sering bawakan terong pokak. Jadi bisa sering bikin, ini ponakan datang dengan tas kresek penuh pokak dan minta disambelkan, langsung cuss dengan ikan teri seadanya.
Bahan-bahan
1 mangkok terong pokak
3 sdm teri asin (bisa ditambah)
Bahan sambel :
2 buah cabe merah
19 buah cabe rawit
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
Secukupnya terasi
sesuai selera Garam / penyedap
Langkah
Tumbuk terong pokak sampai buahnya pecah, cara sy masukkan terong pokak ke kantong plastik bersih, lalu pukul" dengan ulekan sampai pecah buahnya.
Cuci bersih terong pokak yg sudah pecah td sambil diremas-remas agar bijinya bisa keluar. Setelah itu tiriskan.
Goreng semua bahan sambal, angkat kemudian haluskan.
Goreng ikan teri sisihkan. Sisa minyak mengoreng teri gunakan untuk mengoreng terong pokak sampai layu. Angkat.
Masukkan terong dan teri goreng ke sambal, ulek-ulek dan aduk rata.
