Gado-gado betawi
by Emak Lie
Bahan-bahan:
1 ikat kangkung, dipetiki
1 ikat bayam, dipetiki
1 bh labu siam, iris panjang
5 lonjor kacang panjang, potong2
1/4 potong kol, iris kasar
1 bungkus toge
1 bh timun, iris tipis
Bumbu:
200 gr kacang tanah goreng
2 bh terasi
sesuai selera, Cabe rawit
4 siung bawang putih, goreng asal matang
secukupnya Gula merah, garam
secukupnya, Air asam jawa
secukupnya Air panas
Pelengkap:
Tempe goreng, tahu goreng, jeruk limo, bawang goreng
Kecap manis, kerupuk, emping
Langkah:
1. Siangi semua bahan sayur cuci bersih tiriskan, masukkan semua bahan sayur kemudian kukus, menjelang diangkat masukkan toge kukus sebentar
2. Goreng semua bahan pelengkap, uleg jadi satu semua bahan bumbu kacang, uleg asal kasar dulu
3. Pindahkan dalam mangkok semua bahan bumbu kacang. Lalu ambil 4 sdm uleg kembali, tambahkan gula merah uleg sampai gula hancur
4. Tambahkan air asam jawa, dan air panas, uleg sampai mengental, beri air jeruk limo aduk uleg rata, koreksi rasa. Tambahkan semua bahan pelengkap
5. Dan tambahkan sayuran secukupnya, aduk rata
6. Sajikan, beri kecap manis diatas gado2, beri bawang goreng dan kerupuk
